El año 2021 ha sido declarado por las Naciones Unidas como Año Internacional de las Frutas y Verduras. Esta conmemoración tiene por objeto crear conciencia de los beneficios nutricionales y para la salud del consumo de más frutas y verduras como parte de una dieta y un estilo de vida diversificados, equilibrados y saludables, así como dirigir la atención de las políticas hacia la reducción de la pérdida y desperdicios de estos productos altamente perecederos.
Teniendo en cuenta los objetivos marcados por la ONU, la Universidad de Salamanca, a través de la Oficina Verde, celebra la 14ª Semana Verde de la Universidad de Salamanca del 8 al 13 de noviembre de 2021. Esta iniciativa está financiada por la Junta de Castilla y León en el marco de los programas de educación ambiental regionales.
La Semana Verde destaca como uno de los eventos anuales, de carácter abierto y participativo, más importantes que la Universidad de Salamanca desarrolla. Está diseñada para fomentar la información ambiental y la participación tanto de la comunidad universitaria como de la ciudadanía en general.
La programación para este año, una vez más, contempla actividades formativas, divulgativas y participativas en las que a través de foros, degustaciones, talleres y salidas nos acercaremos al sector hortícola de la provincia y de Castilla y León.
A continuación tienes disponible el programa completo. Es necesaria la inscripción para participar en todas las actividades, ya que hay plazas limitadas. Encontrarás el formulario de inscripción al final de esta página.
RECURSOS
Frutas y verduras, esenciales para una vida saludable
Verde, amarillo, naranja, rojo o púrpura: las frutas y verduras nos mantienen sanos y añaden variedad, sabor y textura a nuestras dietas. Una dieta monótona no solo es poco saludable para nosotros: también es poco saludable para el planeta porque da lugar a monocultivos y a la pérdida de biodiversidad. Sin embargo, la mayoría de nosotros no come suficiente frutas y verduras.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir por lo menos 400 g diarios para obtener sus beneficios para la salud y nutricionales. En 2017, 3,9 millones de muertes en todo el mundo se atribuyeron a la falta de consumo de frutas y verduras en cantidades suficientes (OMS, 2019). Se estima que la ingesta insuficiente de frutas y verduras es la causa de alrededor del 14% de las muertes por cáncer gastrointestinal en todo el mundo, del 11% de las muertes por cardiopatías isquémicas y del 9% de las muertes por accidentes cerebrovasculares (Afshin et al., 2019)
Las frutas y verduras en los ODS
Para que las frutas y las verduras contribuyan a la consecución de los Objetivos de Desarrollo Sostenible es necesario adoptar enfoques más amplios y holísticos, que aseguren unos productos nutritivos y de calidad, una producción responsable y sostenible, unas cadenas de suministro más eficientes, inclusivas y resistentes, así como promocionar un consumo más consciente y saludable.
En el siguiente recuadro se establecen las principales sinergias entre las líneas principales de trabajo del Año Internacional de las Frutas y las Verduras con los 15 ODS de los ejes Personas, Prosperidad y Planeta.
La investigación del sector hortícola en la USAL
La investigación, el desarrollo de tecnologías y la innovación son recursos imprescindibles a la hora de mejorar la eficiencia y la sostenibilidad de las cadenas de valor de frutas y verduras.
Desde la Universidad de Salamanca se llevan a cabo diferentes líneas de investigación dirigidas al sector hortícola. Un ejemplo son los proyectos de "recuperación y caracterización de variedades tradicionales de cultivos" y "el uso agrícola de residuos orgánicos: compostaje y variantes", que estudian desde el Área de Producción Vegetal (Departamento de Construcción y Agronomía) en la Facultad de Ciencias Agrarias y Ambientales. Por otro lado, es destacado también el proyecto de investigación "análisis genético de enfermedades de origen fúngico importantes en cultivos de interés en Castilla y León", centrados fundamentalmente en la Fusariosis de judía (y de otras leguminosas), la Antracnosis del maíz y la podredumbre gris en vid (Botrytis) y en hortícolas, que desarrolla el personal investigador del Grupo de Genética del CIALE (Instituto de Investigación en Agrobiotecnología).
Es muy relevante la labor desempeñada por la Unidad de Excelencia de Producción Agrícola y Medio Ambiente ‘Agrienvironment’, que trabaja para la innovación en la agricultura a partir del estudio y la conservación del entorno. Desde el grupo de Fitopatología y Control Biológico (CIALE), la principal línea de investigación está enfocada en el estudio del hongo de biocontrol Trichoderma y su relación con la planta desde un punto de vista de los mecanismos moleculares de dicha interacción, así como de su aplicación en el campo. Actualmente se trabaja con distintos cultivos, entre ellos el trigo y el tomate. También son destacables los proyectos del Grupo de Investigación en Polifenoles del Área de Nutrición y Bromatología (Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología) orientados a la uva para vinificación. En los últimos años este grupo está trabajando en cómo el cambio climático afecta a la vitivinicultura y en la búsqueda de nuevos procedimientos y técnicas, tanto vitícolas como enológicas, encaminadas a mejorar la calidad de los productos.
Frutas y verduras en tu huerto
Una de las formas de acceder a frutas y verduras de cercanía y de calidad es cultivándolas nosotros mismos. Desde pequeños huertos en terrazas y patios de nuestros hogares, hasta espacios más amplios de huertos comunales y municipales, disponemos de diversas opciones para invertir nuestro tiempo en actividades que nos conecten con la naturaleza, benefician a nuestra salud y nuestro entorno y proporcionan un marco de colaboración para la comunidad.
A continuación, puedes ver algunas de las iniciativas impulsadas desde la Universidad de Salamanca y el Ayuntamiento de Salamanca para fomentar y contribuir a los huertos ciudadanos.
- Huertos Universitarios USAL. Descúbrelos AQUÍ.
- Huertos Urbanos de Salamanca. Descúbrelos a continuación.